Rågar du så rågar jag

Har du inte provat Rågar du så rågar jag, så är det dax nu. Det här är ett blandbröd med vetemjöl och fullkornsmjöl av råg som inte är ett grovt bröd, trots att det innehåller både råg och fullkorn.
Rågar du så rågar jag har en härlig syra från surdegen av 80% vetemjöl och 20% fullkornsrågmjöl och ett mjukt inkråm. Brödet har en härligt frasig skorpa.

Bröd bakat på råg innehåller rikligt med kostfibrer och mineraler samt ger lång mättnadskänsla. Rågmjöl bildar gluten men har ett lägre gluteninnehåll än vetemjöl.

Degen får lång tid på sig att jäsa och utveckla sin karaktär för att nå sin fulla potential. innan dagen är slut formas degen till bröd.
Därefter får bröden jäsa ytterligare en stund innan de får vila i kyl över natten Degen kylförvaras minst 12 timmar.

Nettovikt: ca 740 g

Ingredienser

Vatten, vetemjöl, rågmjöl fullkorn 20%, surdeg (rågmjöl och vetemjöl),salt.